中國人對酒的研究與運用，可謂爐火燉青。酒與醫(yī)素有不解之緣，繁體“醫(yī)”字從“酉”，酉者酒也?！饵S帝內(nèi)經(jīng)》有“湯液醪醴論篇”，專門討論用藥之道。所謂“湯液”即今之湯煎劑，而“醪醴”者即藥酒也。接下來我們給大家分享一下為何泡藥酒要用高度的糧食酒。
酒，素有“百藥之長"之稱，將強身健體的中藥與酒"溶"于一體的藥酒，不僅配制方便、藥性穩(wěn)定、安全有效，而且因為酒精是一種良好的半極性有機溶劑，中藥的各種有效成分都易溶于其中，藥借酒力、酒助藥勢而充分發(fā)揮其效力，提高療效。這也就是為什么人參泡久了酒的味道越來越淡，其實是人參的味道越來越濃，將酒精的味道掩蓋了的原因。
泡藥酒一般選用50度以上的飲用酒為佳，現(xiàn)代藥酒多選用50—60度(%)的白酒。其依據(jù)是：因為酒精濃度太低不利于中藥材中有效成分的溶出。
對于不善于飲酒的人來說或因病情需要，也可以采用低度白酒、黃酒、米酒或果酒等基質(zhì)酒，但浸出時間要適當(dāng)延長，或復(fù)出次數(shù)適當(dāng)增加，以保證藥物中有效成分的溶出。