1.強化生產(chǎn)許可。嚴格審核白酒生產(chǎn)企業(yè)資質(zhì)，達不到許可條件要求的，一律不予許可。企業(yè)的許可和變更，要符合相關(guān)產(chǎn)業(yè)政策，必須做到工作文件清晰、程序合法。嚴禁白酒生產(chǎn)許可證的跨省轉(zhuǎn)移。進一步完善退出機制，對不能持續(xù)滿足許可條件、不能保證產(chǎn)品質(zhì)量安全和整改后仍達不到要求的企業(yè)，必須依法關(guān)停，強制退出。建立和完善白酒生產(chǎn)企業(yè)食品安全信用檔案，促進企業(yè)依法生產(chǎn)、誠信經(jīng)營、優(yōu)勝劣汰。
2.加強監(jiān)督檢查。加強對白酒生產(chǎn)企業(yè)的專項監(jiān)督檢查，對企業(yè)原輔料采儲、生產(chǎn)環(huán)境條件、生產(chǎn)記錄、出廠檢驗、銷售記錄等各環(huán)節(jié)全面檢查，監(jiān)督企業(yè)持續(xù)滿足生產(chǎn)許可條件，確保產(chǎn)品符合標準要求。對于重點地區(qū)、重點企業(yè)，要加大日常巡查和監(jiān)督檢查力度，發(fā)現(xiàn)違法問題要堅決依法查處。要在地方政府的統(tǒng)一領(lǐng)導(dǎo)下，依照各地關(guān)于食品生產(chǎn)加工小作坊，特別是白酒加工小作坊監(jiān)督管理的具體規(guī)定，切實加強對白酒加工小作坊的監(jiān)管，落實監(jiān)管責任。
3.開展監(jiān)督抽檢和風險監(jiān)測。依法組織開展監(jiān)督抽檢工作，對發(fā)現(xiàn)白酒中甲醇、氰化物等重要安全指標不合格的，要立即責令企業(yè)停產(chǎn)整頓，召回產(chǎn)品，徹查原因，依法處理。要將白酒標簽標識是否符合相關(guān)規(guī)定作為監(jiān)督抽檢的重點。按照國家衛(wèi)生計生委通報的風險評估結(jié)果，加強對白酒產(chǎn)品中塑化劑的抽樣檢驗，發(fā)現(xiàn)白酒中塑化劑高于風險評估值的，立即責令企業(yè)停產(chǎn)整頓，徹查原因。加大風險監(jiān)測范圍與頻次，及早發(fā)現(xiàn)、處置食品安全問題。開展白酒質(zhì)量安全風險預(yù)警和風險交流，對風險監(jiān)測發(fā)現(xiàn)的問題及時總結(jié)通報，尤其是白酒主產(chǎn)區(qū)要主動向地方政府報告，促進監(jiān)管工作落實和責任履行。
4.嚴厲打擊違法違規(guī)行為。要始終保持高壓態(tài)勢，依法查處白酒生產(chǎn)銷售中的違法違規(guī)行為。嚴厲打擊未取得食品生產(chǎn)許可證生產(chǎn)加工白酒的行為，嚴厲打擊使用工業(yè)酒精等非食品原料生產(chǎn)加工白酒的行為，嚴厲打擊制售假冒偽劣白酒的黑窩點黑作坊。一旦發(fā)現(xiàn)違法違規(guī)行為，要按照相關(guān)法律法規(guī)的規(guī)定嚴肅處理；涉嫌犯罪的，要及時移送公安機關(guān)，追究刑事責任；加強與公安部門的協(xié)作配合，組織聯(lián)合打擊行動，嚴肅查處大案要案。堅決防止有法不依、執(zhí)法不嚴、違法不究等行為的發(fā)生。